Erste Resultate in Form von Kochmessern

07.08.2019 00:00

Leider ist es in China nicht möglich eine Hand voll Prototypen von unserem Wunschmesser zu bestellen um zu gucken was die Firma drauf hat.
Somit waren wir gezwungen ein Risiko einzugehen und haben die Mindestmenge von 100 Stk. pro Messer bestellt. Die Lieferung vom zweiten Produzenten in China ist endlich angekommen. Das Warten hat sich gelohnt, denn die Messer sind wirklich gut geworden.

  • Der klingenschliff ist fantastisch dünn und extrem scharf. Das Finish der Klinge ist sehr kontraststark und besser als alle anderen Damastmesser aus China die ich bisher gesehen habe.

  • Die Schneide in der Klinge besteht aus Japanischem VG10 Stahl (und nicht aus der billigen Kopie, die an den meisten anderen VG10-Damastmessern in Wirklichkeit zu finden ist) und hat satte 61 bis 62 HRC Rockwell.

  • Der 8-eckige Griff aus Ebenholz hat eine echte Zwinge aus Büffelhorn. Dazwischen befindet sich eine Metall-Zwischenlage aus Edelstahl.

  • Und der Preis kann sich wirklich sehen lassen. Ich kenne spontan kein anderes Messer, dass zu dem Preis ähnliche Eigenschaften aufweist.
    Auch der kleine Bruder ist als Allzweckmesser in der Küche sehr zu empfehlen.

Wo Licht ist, da gibt es auch Schatten

  • VG10 ist zwar ein guter Messerstahl, aber eine richtige Innovation ist er nicht wirklich. Wir brauchen für die finalen Unlimited Messer echten Damast in der Schneide, oder etwas noch Hochwertigeres.
  • Wenn das Holz mit der Zeit etwas "austrocknet" steht die Metall-Zwischenlage minimal über das Holz empor und man fühlt eine leichte Kante. Das kennt man zwar auch von sehr vielen anderen Messern, jedoch stört mich dieser Punkt und muss verbessert werden.

Fazit: Das Etappenziel ist erreicht und wir haben endlich ein erstes Ergebnis. Da uns das Messer aber nicht als Bahnbrechende Leistung aus den Socken gehauen hat, wollen wir es nicht "UNLIMITED" nennen.
Die BASIC Messer wird es vermutlich nur so lange geben wie der Vorrat reicht. Wer eins abstauben will, der sollte schnell sein!

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